Huile d’olive

Notre huile d’olive est issue de trois variétés d’Oliviers : Anglandau, Salonenque et Bouteillan.

Les arbres sont conduits en agriculture biologique Aix-en-Provence.

Ses caractéristiques : « fruité vert ».

Sa robe au reflet jaune doré, sa limpidité et sa brillance.

Le nez est caractérisé par de belles notes poivrées.

Cette huile est ample et marquée par une certaine ardence en fin de bouche.

La récolte manuelle a lieu au mois de novembre.

Chaque olivier est méticuleusement peigné, les olives sont recueillies dans de grands filets et sont portées le jour même au moulin pour y être triturées dans les 24heures suivant la récolte.